自家農園マクロビ生活・なすの煮浸し


材料(2人分)
なす・3本
しょうが・ひとかけ(10g)
ねぎ・少々
菜種油・大さじ2
だし汁・250ml
醤油・大さじ3
みりん・大さじ2と1/ 2
甜菜糖・小さじ2

作り方
1、なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮の部分に2〜3m m間隔で切り込みを入れ、さらに縦半分に切り、水にさっとつけて おく。
2、菜種油大さじ2とスライスした生姜を弱めの火にかけ、生姜が ブクブクいってきたら一度火を止める。
3、なすの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、皮を下にして フライパンに並べたら再び火にかける。
4、なすの皮面に火が通りきれいな紫色になったら、なすを返し、 残りの面も軽く焼いたらだし汁、醤油、みりん、甜菜糖を加える。
5、調味料が沸たら、そのまま4〜5分ほど煮る。
6、なすに火が通ったら火からおろし器に煮汁ごと移し、刻みねぎ を添えて出来上がり。

熱々でも美味しいですが一晩置いて味をなじませるとまた味が染みて美味しく頂けます。

 

 

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自家農園マクロビ生活・ごぼう味噌


ごぼう・1本(150g)
麦味噌・大さじ1/2
豆味噌大さじ1/ 2
みりん・大さじ1
酒・大さじ1

作り方
1、ごぼうはよく洗って水気を拭いてみじん切りにする。
2、フライパンにごま油をひき1を加え火にかける。
3、焦げないようへらで混ぜながら5分程度じっくりと加熱し
香りがたつまで焼く。
4、みそをみりん・酒で溶いて3に入れ焦がさないよう弱火で混ぜ ながら水分が少なくなるまで炒める。

 

 

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自家農園マクロビ生活・大豆トマト煮込み


大豆・1/2カップ
玉ねぎ・1/2個
大根・30g
にんにく・1/2かけ
トマト・大2個
塩・小さじ1弱
ローリエ・1枚
ごま油・大さじ1強

作り方
1,にんにくはみじん切り、玉ねぎ、大根は1cmの角切りにする
2,鍋にごま油を入れて熱しにんにく、玉ねぎ、大根を炒める。
3,2にざく切りにしたトマトを加え、大豆を入れて30分ほど煮 込む。
焦げないように途中木じゃくしでかき混ぜる。
4,水分が飛んだら塩で調味し、とろみが出てきたら出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・トマトと人参のスープ


材料(2人分)
人参・1本
トマト・小1個
玉ねぎ・1/3個
オリーブオイル・大さじ1
豆乳・300ml
水・250ml
塩、こしょう・適量

作り方
1,人参は縦半分に切り1cm程度の厚さに切る。玉ねぎとトマト はざく切りにする。
2,鍋にオリーブオイルを入れ1の人参と玉ねぎを炒め、しんなり したらトマトを加える。
3,2分位弱火で加熱したら水を加え、人参が柔らかくなるまで煮 る。
4,人参が柔らかくなったら火からおろし粗熱を取り、豆乳を加え てブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。
5,再び火にかけ塩、こしょうで味を調える。

 

 

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自家農園マクロビ生活・夏野菜の焼き浸し


材料(2人分)
なす・1本
ピーマン・1個
トマト・1/2個
赤パプリカ・1/2個
れんこん・1/3個
かぼちゃ・100g
片栗粉・小さじ2
オリーブオイル・大さじ1
だし汁・ 150ml
みりん・大さじ2弱
醤油・大さじ2弱
きび酢・ 大さじ1

作り方
1,ナス、パプリカ、ピーマン、トマトは一口大に、かぼちゃ、れ んこんは6〜7mm位に切り、片栗粉をまぶしたらオリーブオイル で火が通るまで焼く。
2,鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて火にかけ、沸騰したら火を 止めきび酢を加える。
3,焼きあがった野菜を2に入れてそのまま1時間位おいておく。
冷蔵庫に入れて3〜4時間冷やしても美味しいです。

 

 

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