自家農園マクロビ生活・ピーマンマリネ


材料(2人分)
緑ピーマン・1個
赤ピーマン・2個
オリーブオイル・大さじ2
きび酢・大さじ1
甜菜糖・少々
醤油・小さじ1
塩、こしょう・少々

1,容器にマリネ液を入れ軽く混ぜておく。
2,ピーマンは4つ〜6つ割りにして、へたと種を除き熱湯でサッと茹でる。
3,ざるに取って湯を切り、マリネ液につけ冷蔵庫で2〜3時間おいて出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・落花生味噌


材料(2人分)
生落花生・200g(殻付で)
菜種油・小1
味噌・大2
みりん・大1
甜砂糖・大1
炒りごま・適量

作り方
1,落花生は殻から豆を出す。
2,フライパンを温め落花生を入れて20分ほど豆を動かしながら 煎る。
3,鍋に油を入れ、味噌、甜菜糖、みりんを加え弱火でよく混ぜ合わせる。
4,3に2の豆を加えなじませたらごまを加えひと混ぜしたら出来上がり。

 

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自家農園マクロビ生活・さつまいもスープ


材料(2人分)
さつまいも・200g
玉ねぎ・1/2個
オリーブオイル・少々
麦味噌・小さじ2
昆布出汁・2カップ
豆乳・1/2カップ
ねぎ・適量

作り方
1,玉ねぎは皮を剥いて荒みじん切りにし、オリーブオイルで炒め る。
2,さつまいもを小さくカットして1に入れ油をなじませるように 火を通したら出汁を加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
3,さつまいもが柔らかくなったら味噌を溶かし入れ火をとめてあ ら熱を取ってからミキサーにかける。
4,3を鍋にもどし、豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
5,器に注ぎ刻みねぎを添えて出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・落花生玄米ご飯


材料
玄米・1合
水・玄米の1.5〜2倍
生落花生・100g (殻つき)
酒・小さじ1
塩 小さじ1/2強
昆布・1切れ

作り方
1,玄米は研いて6時間以上浸水する。
1,生の殻付き落花生の殻をむいておく。(淡いピンク色の豆が出 てくるので、その豆を炊き込みます)
3,玄米の水を切り、鍋に移して水・塩・酒を入れて軽く混ぜ、昆 布と落花生を入れたら火にかけて炊き上げる。
炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いて下さい。

 

 

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自家農園マクロビ生活・生落花生の塩茹で


材料
落花生・適量
塩・茹でる水の3〜4%

作り方
1、採れたての落花生はよく洗って泥を落とす。
スーパーで売っているものは泥を落としてあるものが多いので、き れいならさっと洗う程度で大丈夫だと思います。
2、鍋に水、塩、落花生を入れ落し蓋をして中火で30分程茹でる。
途中2、3回ほどかき混ぜて30分程茹でたらゆで加減を確かめる
柔らかめにするなら後10〜20分くらい茹でて完成。

茹でたてのホクホクの実は甘くて美味しいのでおすすめですが、 冷蔵庫に入れて翌日に食べても美味しく食べることができました。

 

 

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