自家農園マクロビ生活・パプリカとなすのトマトスープ


材料(2人分)
赤パプリカ・1/2個
なす・大1個
トマト・1個
玉ねぎ・1個
にんにく・1片
オリーブオイル・大さじ3
昆布だし・3カップ
塩・少々
こしょう・少々

作り方
1,赤パプリカ、トマトは1cm角、なすは2cm角に切る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2,鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、 香りが立ったら玉ねぎ、なす、赤パプリカを入れて炒める。
3,2にトマトとだし汁3カップを加えて煮立て、 弱火で15分前後煮る。
4,塩・こしょうで味を調え、仕上げにオリーブオイル(分量外) を回し入れて出来上がり。

 

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自家農園マクロビ生活・紫玉ねぎピクルスとひじきのサラダ


材料(2人分)
ベビーリーフ・適量
紫玉ねぎ・1/2個
塩・少々
ひじき(乾燥)・10g
にんじん・1/4本
煮汁
昆布と椎茸のだし汁・適量
醤油・大さじ1
みりん・少々

ピクルス液
玄米酢・40ml
水・40ml

クルミロースト・10g
オリーブオイル・適量

作り方
1,ひじきは洗ってざるにあげ水気を切る。 にんじんは千切りにする。 玉ねぎはくし切りにし軽く塩をふっておく。
2,鍋に1のひじきとだし汁、醤油、 みりんを入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし、煮含める。
途中でにんじんを加え煮汁がなくなるまで煮切りバット等に広げて 冷ます。
3,鍋に酢と水を入れて強火にかけ沸騰させる。
紫玉ねぎを入れひと煮立ちしたら冷ましピクルスを作る。
4,野菜を洗って水気を切り食べやすい長さに切る。
ボールに2のひじきと野菜、くるみ、 3の紫玉ねぎのピクルスを入れ少量のオリーブオイルで和えて器に 盛る。

 

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自家農園マクロビ生活・新生姜のジンジャーエール


材料(2人分)
新生姜・50g
レモン・60g
メープルシロップ・50ml
甜菜糖・大さじ1
シナモン・1本
グローブ・2本
水・150ml
炭酸水・適量

作り方
1,生姜は汚れを取り皮ごとすりおろす。
レモンは皮を薄くむき果汁を絞っておく。
2,鍋に1の生姜とレモンの皮メープルシロップ、甜菜糖、 シナモン、クローブ、水を入れて中火で10分くらい煮る。
3,2をキッチンペーパーで濾し冷めたらレモン汁を加える。
4,グラスに3を適量入れ、その約2倍の炭酸水を加える。

 

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自家農園マクロビ生活・きゅうりドレッシング


材料(2人分)

好みの野菜・適量
きゅうり・1/2
玄米酢・小さじ1
塩・少々
昆布だし・適量

 


作り方
1,野菜は洗って水気をよく切っておき、 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらした後水気を切っておく。

とうもろこしは蒸しておく。
2,きゅうりドレッシングをつくる
きゅうりをすりおろし、酢、塩を混ぜ、 好みの濃度になるまで昆布だしを加える。
3,器に1を盛り、きゅうりドレッシングを掛ける。

 

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自家農園マクロビ生活・スイカジュース&スイカシャーベット


材料 (4人分)約600㎖
スイカ・皮つきで約1kg
レモン・1/2個
メープルシロップ・大さじ2
塩・ひとつまみ

作り方

<スイカジュース>
1,スイカは皮をむいて、赤い実の部分を2cm角に切り、 種を取る。レモンは皮をむいて種を取り、2cm角に切る。
2,ミキサーにスイカの約1/4量を入れ、 水分を出すためにスプーンやへらなどで軽くスイカをつぶす。

3,2に残りのスイカとレモンを入れ、 メープルシロップと塩を加えて全体がなめらかになるまで混ぜて出 来上がり。

<スイカシャーベット>
1,スイカジュースをタッパー等に入れ冷凍庫で凍らせる。
2,1時間半ほどして周りが固まり始めたらいったん取り出し、 フォークで全体をよく混ぜてさらに2時間ほど凍らせたら出来上がり。

 

 

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