自家農園マクロビ生活・甘夏の寒天ゼリー


*材料*
甘夏(搾汁)…4〜5個位(600)
粉末寒天…6g
てんさい糖…60g
水…500

*作り方*
1、甘夏の表面をきれいに洗い汚れを落として上部(へたの方) を1/4程切り蓋と器をつくります。
2、身を取りだし種を除いてミキサーにかけるか、 絞り器を使い果汁を搾ります。
3、果汁の分量を量ります(果汁の量によって加える水の量を変えてください)
4、甘夏の皮を破らないようにスプーンを使って白いわたを取り、 内側をきれいにします。
5、 鍋に水と粉末寒天を入れ火にかけてヘラで混ぜながら沸騰させ2分 間煮て、てんさい糖を加え混ぜ溶かし、火を止めます。
6、粗熱が取れたら果汁を入れ、ゆっくりと混ぜます。
味を見て、酸味が強かったらてんさい糖を追加して下さい。
7、甘夏で作ったカップの中に注ぎ入れ、 冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がりです。

 



 

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自家農園マクロビ生活・さつまいもプリン


*材料*(2個分)
さつま芋(皮をむいて)…200g水…150cc
粉寒天…3g
無調整豆乳…150cc
てんさい糖…50g
【カラメルソース】
てんさい糖…30g
水…大さじ2×2回

*作り方*
1, さつま芋は蒸かして皮をむきこし器でこしてペースト状に仕上げま す。
2,さつま芋に少しずつ豆乳を入れていき、 なめらかなペースト状にします。
3,小鍋に水・粉寒天を入れたら、しっかりとまぜて、 火にかけます。
沸騰したらてんさい糖をいれ、 てんさい糖が溶けたら火を止めます。
4,寒天溶液に2のさつま芋を混ぜ、 しっかりとかき混ぜたらカップにいれて荒熱が取れたら冷蔵庫で冷 やし固めます。5,食べる直前に、 てんさい糖と水大さじ2を小鍋に入れて好みの色になったらさらに 水大さじ2を加えてよく混ぜ、カラメルソースを作ります。6, 固まったプリンにカラメルソースをかけ完成です。



 
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自家農園マクロビ生活・はりはり漬け


晴天が続きカラカラの風が吹くこの季節は干し野菜に最適です。
短冊切りにした大根の写真は1日目と4日目です。
1週間ほど干してから漬け込みました。

*
材料*

干し大根9g

きざみ昆布10g

水50cc

玄米酢70cc

醤油60cc

てんさい糖大さじ3

酒大さじ2

赤唐辛子少量

 

*作り方*

1,短冊切りにして干した大根はさっと洗い、塩をまぶして重石をして少しおきます。

刻み昆布は軽く水洗いしざるにあげておきます。赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。

2,鍋に水・酢・醤油・てんさい糖・酒・赤唐辛子を入れ煮立てます。

3,水気を切った干し大根と刻み昆布を入れひと煮立ちしたら火を止めます。

 

翌日から食べられますが4日目位からが味が馴染み食べ頃です。


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自家農園マクロビ生活・ほうれん草のクリームパスタ


冬の冷たい風に吹かれることで
ほうれん草は甘くて美味しく育ちました。

*材料*(2人分)
スパゲッティ…200g
塩…大さじ1
玉ねぎ…1/4個
しめじ…1/2パック
ホウレン草…2株
大豆ハム…3ミリ厚さの輪切り2枚
黒胡椒…適量

a・水…大2
野菜だし…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1/2

b・ホワイトソース…1と1/4カップ
豆乳…大さじ4
スパゲッティのゆで汁…大さじ4

*作り方*
1,玉ねぎは5佗の薄切りにし、 しめじは石づきを取ってほぐしておく。
大豆ハムは5佗に切る。
ホウレン草はさっと湯がいておく。
2,鍋に水と塩を入れて火にかけ、 沸騰したらスパゲッティを表示の時間どおりに茹でる。
3, スパゲッティを茹でている間にホウレン草を除いた1とaを入れ蓋 をして中火で2分位蒸し煮にする。
4, スパゲッティがゆで上がる2分前に3のフライパンにbを入れ、 かき混ぜながらなめらかになるようにソースをつくる。
5, 茹であがったスパゲッティとホウレン草を4に加えてソースをから ませ、皿に盛りつけてから黒胡椒をかける。

牛乳、バターなしでもホワイトソースが作れます。
ホワイトソースの作り方は別記します。

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自家農園マクロビ生活・りんごきんとん


りんごを使ってお砂糖なしのヘルシーな
きんとんを作りました。


*材料*(作りやすい分量)
さつまいも・400g
塩・小さじ4/5(いもの1%が目安)
りんご・1個
3%の塩1カップ
水1/4カップ

*作り方*
1,さつまいもを蒸し、さつまいもが熱いうちに皮をむきすりこぎで潰して塩をふり混ぜます。
2,りんごは8つ割りにして芯を取って、 食べやすい厚さにスライスし、3%の塩水にくぐらせる。
3,鍋にりんごを入れ水を加えて色が変わるまで煮る。
4,りんごの色が変わったら2のさつまいもに加え、 ざっくりと混ぜる。


 
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