自家農園マクロビ生活・ほうれん草のクリームパスタ


冬の冷たい風に吹かれることで
ほうれん草は甘くて美味しく育ちました。

*材料*(2人分)
スパゲッティ…200g
塩…大さじ1
玉ねぎ…1/4個
しめじ…1/2パック
ホウレン草…2株
大豆ハム…3ミリ厚さの輪切り2枚
黒胡椒…適量

a・水…大2
野菜だし…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1/2

b・ホワイトソース…1と1/4カップ
豆乳…大さじ4
スパゲッティのゆで汁…大さじ4

*作り方*
1,玉ねぎは5佗の薄切りにし、 しめじは石づきを取ってほぐしておく。
大豆ハムは5佗に切る。
ホウレン草はさっと湯がいておく。
2,鍋に水と塩を入れて火にかけ、 沸騰したらスパゲッティを表示の時間どおりに茹でる。
3, スパゲッティを茹でている間にホウレン草を除いた1とaを入れ蓋 をして中火で2分位蒸し煮にする。
4, スパゲッティがゆで上がる2分前に3のフライパンにbを入れ、 かき混ぜながらなめらかになるようにソースをつくる。
5, 茹であがったスパゲッティとホウレン草を4に加えてソースをから ませ、皿に盛りつけてから黒胡椒をかける。

牛乳、バターなしでもホワイトソースが作れます。
ホワイトソースの作り方は別記します。

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自家農園マクロビ生活・りんごきんとん


りんごを使ってお砂糖なしのヘルシーな
きんとんを作りました。


*材料*(作りやすい分量)
さつまいも・400g
塩・小さじ4/5(いもの1%が目安)
りんご・1個
3%の塩1カップ
水1/4カップ

*作り方*
1,さつまいもを蒸し、さつまいもが熱いうちに皮をむきすりこぎで潰して塩をふり混ぜます。
2,りんごは8つ割りにして芯を取って、 食べやすい厚さにスライスし、3%の塩水にくぐらせる。
3,鍋にりんごを入れ水を加えて色が変わるまで煮る。
4,りんごの色が変わったら2のさつまいもに加え、 ざっくりと混ぜる。


 
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自家農園マクロビ生活・さつまいもの甘納豆


さつまいもを煮てから天日干ししているので
味がしっかりと入り甘みがぐっと出てきています。
寒い日に熱ーいお茶とよく合います。

*材料*
さつまいも・大1本(500g位)
てんさい糖・250 g(さつまいもの半量)
仕上げ用のてんさい糖

*作り方*
1、さつまいもは1僂領慇擇蠅砲靴匿紊砲気蕕沓隠喫位を目安にあく抜きをします。
2、鍋にさつまいもを入れて 、ひたひたの水を入れ中火で煮ます。
3、沸騰したら砂糖を入れて煮汁が3分の1くらいになるまで煮ます。
その後、そのまま1日おいて味をしみ込ませます。
4、芋をザルや野菜干しネットにおいて乾 燥させます。
風通しのいいところで今の季節なら1〜 2日位で十分です。
5、芋の表面が乾いたらお好みの砂糖をまぶして、 さらに1日乾燥させて出来上がりです。

注)仕上げをてんさいとうで作ると暖かいところでは溶けてしまいます。
グラニュー糖だと大丈夫でした。


 
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自家農園マクロビ生活・里芋ときのこの炒め物


里芋の美味しい季節です。
煮っころがしも良いけど
外をぱりっと炒めると中のほくほく感との食感が楽しいです。

*材料*(2人分)

里芋・6個
ねぎ・1本
えのき・1/3パック
エリンギ・1〜2本
しめじ・1/3カップ
ごま油・大さじ1
しょうゆ・大さじ1
みりん・大さじ1/2
塩、酢各少々

*作り方*

1、里芋は皮をむいて塩をふってよくもみこみ、 水で洗ってぬめりを落とし一口大に切ります。
2、鍋に湯を沸かして酢少々を加え里芋を入れて下ゆでします。
3、ねぎは斜め切り、 きのこ類は根元を切り落として食べやすい大きさにしておく。
4、フライパンにごま油を熱して里芋とねぎを炒め、 こんがり焼き色がついたらきのこ類を加え、しょうゆ、みりん、 塩で味を整えます。



 
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自家農園マクロビ生活・芋ようかん


甘すぎないようかんが食べたくてお芋で作りました。
お芋の素朴な風味が番茶とよく合います。

*材料*
さつまいも・ 皮つき450〜500g
てんさい糖・50〜 70g
塩少々
粉寒天・4g
水・150ml

*作り方*
1、さつまいも3本くらい 450〜 500g。(皮を剥くと350〜400g位になります)
2、1センチの幅に切り、水につける。
3、蒸し器で10分から20分くらい蒸し、串が通ればOK。ザルにとっておく。
4、マッシャーなどで塊がなくなるまでつぶす。
5、鍋に水150ml、粉寒天4g、てんさい糖50g、塩少々を入れて弱火でトロトロになるまで煮溶かす。
6、火をを止め、潰したさつまいもを入れ、 木ベラ等でまんべんなく混ぜる。ムラがないようにする。
7、タッパーやパウンド型などの入れ物を水で濡らしてから、さつまいもを入れる。
8、バターナイフなど平らたいもので表面を押し付けて平らにする。
9、冷蔵庫で1時間くらい冷やして出来上がり。

ひっくり返してお好みの厚さにカットして下さい。


 
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