自家農園マクロビ生活・豆乳マカロニグラタン


材料(グラタン皿1皿分)
玉ねぎ・小1個
きのこ・100g
ブロッコリー・適量
マカロニ・50g
パン粉・適量
オリーブオイル・少々
〈豆乳ホワイトソース〉
薄力粉・40g
豆乳・400cc
ベジタブルブイヨン・小さじ1
塩・少々

作り方
1,玉ねぎはくし切りに、きのこは食べやすい大きさにしておく。
2,ブロッコリーとマカロニは下ゆでしておく。
3,ボウルにふるいにかけた薄力粉を入れ、 豆乳を少しずつ加えて泡だて器で混ぜていく。
4,鍋に3を茶漉しなどでこしながらダマをとって加える。
5,4にベジタブルブイヨンを加え、 弱火にかけてゆっくりかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
クリーム状になってきたらかきまぜながら、 さらに2分位煮て塩で味を整える。
6,鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらきのこを加え、 蓋をして5分前後弱火で煮る。
その後豆乳ホワイトソース2/3量を加えて混ぜ合わせる。
7,下ゆでしたマカロニに豆乳ホワイトソースの1/ 3量を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に入れ、 上から残りのソースをかけ、 パン粉をふりかけて180度のオーブンで15分〜20分焼く。
8,焼き色がついたらオーブンから取り出し、 ブロッコリーを飾って出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・玄米おかき


材料
玄米もち
菜種油
自然塩
醤油

1,お餅はスライスし、 重ならないように広げて1週間ほど天日で干す。
2,フライパンに油を入れ低温でゆっくりと揚げていく。
茶色く色づいて泡立ちが少なくなったら揚げあがりのサインです。
揚げるとお餅が少し膨らむので、 一度にたくさん入れるとくっついてしまいます。
3,揚がったお餅をペーパーにとり塩をふる。
4, 醤油の場合はペーパーにとった後ボウルに入れて醤油を振りかけ全 体に混ぜ合わせます。

 

 

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自家農園マクロビ生活・ずいきの煮物


材料(2人分)
干しずいき・20g
油揚げ・1枚
にんじん・1/2本
だし汁・100cc
酒・大さじ1
みりん・大さじ1
しょうゆ・大さじ1
甜菜糖・小さじ1/2
ごま油・適量

作り方
1, 干しずいきはたっぷりの水に10分ほど浸してからよく洗い水気を 絞る。
2,鍋にたっぷりの水とずいきを入れて火にかけ、 沸騰したら3分位ゆでる。
その後冷水で洗い、水気を絞り4〜5cm長さに切る。
3,油揚げはさっとゆでて油抜きし、 縦半分に切ってから2cm幅に切る。 にんじんは5mm厚さの半月切りにする。
4,鍋にごま油を熱し、ずいきを炒め、 全体に油が回ったら油揚げ、 にんじんを加えてさっと炒め合わせる。
5,4にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、甜菜糖を加え、 落とし蓋をして15分位煮る。 蓋をとり軽く混ぜ合わせて煮汁がなくなったら出来上がり。

 

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自家農園マクロビ生活・甘夏のコンポート


材料
甘夏2個
メープルシロップ…大さじ1
てんさい糖…小さじ1
水…90cc

作り方
1甘夏は皮と薄皮をむいておく。( 手でむくと崩れやすいので包丁を使うときれいにできます)
2フライパンに1とメープルシロップ、てんさい糖、水を入れて、 一煮立ちさせる。
3あら熱が取れたら、 保存ビンに入れて冷蔵庫で冷やし出来上がり。

 

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自家農園マクロビ生活・酒粕入り豆乳シチュー


材料(2人分)
にんじん ・2/3本
里芋・2個
しめじ、舞茸、エリンギ・合わせて100g
ブロッコリー・1/3個
玉ねぎ ・1/2個
小麦粉・大さじ1
菜種油 ・大さじ1
出汁・200ml
豆乳(無調整)・ 300ml
酒粕 ・30g
塩 ・少々
白味噌 ・大さじ2

作り方
1,にんじん、里芋、玉ねぎ、ブロッコリー、 エリンギを食べやすい大きさに切り、 きのこ類は石づきをとってほぐしておく。
2,鍋に湯を沸かしブロッコリーを下ゆでする。
3,皮をむいた里芋は塩でもみ、 水でぬめりをとってから下ゆでしておく。
4,酒粕は少量のお湯で溶いておく。
5,鍋に油を熱し、玉ねぎを2分位炒め、 しんなりしたら小麦粉をふり入れ、 粉っぽさがなくなるまで炒める。
6,出汁200mlを注ぎ入れ、酒粕、にんじん、 下ゆでした里芋、きのこ類を加え弱火でやわらかくなるまで煮る。
7,豆乳を加えて加熱し、 沸騰直前に火を止め白味噌を溶き入れる。 塩で味をととのえたら出来上がり。

 

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