自家農園マクロビ生活・夏野菜のミネストローネ白味噌仕立て


材料(2人分)
じゃがいも・小1個
長ねぎ・10cm
人参・1/3本
玉ねぎ・ 小1/2個
トマト・1/2個
とうもろこし・1/3本
にんにく・1/4片
オリーブオイル・大さじ1/2
だし汁・400cc
白味噌・大さじ1と1/2
塩、こしょう・少々

作り方
1,野菜は1.5cm角くらいに切っておく。
2,鍋にオリーブオイルを入れてにんにくのみじん切りを炒め、 玉ねぎ、じゃがいも、人参、長ねぎ、とうもろこしを入れる。
3,2にだし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
4,野菜が柔らかくなったら刻んだトマトを加えて、 白味噌を溶き入れ、塩、こしょうで調味する。

 

 

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自家農園マクロビ生活・トマトソースパスタ


材料(2人分)
トマト・中4個
にんにく・1/3片
玉ねぎ・1/2個
オリーブオイル・大さじ2
赤唐辛子・1本
ローリエ・1枚
塩、こしょう・適量
パスタ・160〜200g

作り方
1. にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2,鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけて炒め、 香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、 透き通ったらトマトを加えて炒める。ローリエと赤唐辛子を加え、 弱火で15分ほど煮る。
3,大きめの鍋に湯を沸かし、 塩を加えてパスタを入れ大きく混ぜる。 表示の時間を目安に好みの加減に茹でる。
4,ソースを好みのかたさに煮詰めたら塩、 こしょう少々で調味する。
5,パスタが茹であがったら湯を切って器に盛り、 トマトソースと乾燥人参の葉を散らす。
乾燥人参の葉でなくバジルやパセリなどお好みで良いと思います(^^)

 

 

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自家農園マクロビ生活・人参サラダ


材料(2人分)
パープルスティック(人参)・1本
甘夏・1個
レーズン・大さじ1
オリーブオイル・大さじ2
白ワインビネガー・大さじ2メープルシロップ・小さじ2
塩・少々

作り方
1,人参は千切りにし、甘夏は皮をむき実だけにしておく。
2,ボウルにオリーブオイル、ワインビネガー、 メープルシロップ、塩を加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
3, 人参とレーズンを2に加え馴染ませたら甘夏を加え軽く混ぜ合わせ て出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・トマトたれ


材料(2人分)
トマト・大2個
麦味噌・大さじ1/2
豆味噌・大さじ1/2
みりん・小さじ2
出汁・大さじ1
練りごま・小さじ2
すりごま・少々
甘酒・少々
うどん・2束

作り方
1,トマトはよく洗いヘタをとってざく切りにする。
2,鍋にみりん、出汁、味噌甘酒適量を入れ煮溶かし、 練りごまを加え混ぜ合わせる。
3,ミキサーに1と2を入れ、すりごまを加えて攪拌する。
4,うどんを指定時間茹でたら流水でよく洗い水気を切る。
4,器にうどんと好みの野菜を盛り付け、 トマトたれを回しかける。

 

 

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自家農園マクロビ生活・いんげんのカシューナッツ和え


材料 (2人分)
いんげん・60g
塩・少々
カシューナッツ・30g
醤油・大さじ1/2
甜菜糖・大さじ1/2

作り方
1,いんげんはヘタを切り落とし、残りの部分を3〜 4cm長さに切る。
2, 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、いんげんを2分位茹でる。
3,いんげんをざるに上げて氷水で急冷し、 キッチンペーペーで水気をふき取り冷蔵庫へ入れておく。
4,ビニール袋にカシューナッツを入れ、 麺棒で好みの大きさになるまで砕く。
5,ボウルに醤油、甜菜糖、4のカシューナッツを合わせ、 いんげんを加えたら軽く混ぜ合わせる。

 

 

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