自家農園マクロビ生活・冬野菜グリル焼き


材料(2人分)
ねぎ・1本
さつまいも・4cm
かぼちゃ・4cm
大根・4cm
エリンギ・2本
オリーブオイル・大さじ2
塩・少々
こしょう・少々

作り方
1,さつまいもは皮をむかずに約1cmの厚さに切りようじで穴を あけておく。
かぼちゃ、大根は皮をむかずに約1cmの厚さに切る。
ねぎは5cm位に切り、エリンギは根元を切り落としてから4等分 に切っておく。
2,ボウルにオリーブオイル、塩、こしょうを入れ混ぜたら水分を ふき取った野菜を混ぜ合わせる。
3,グリル網にアルミホイルを敷き2を並べ、弱火〜弱中火で13 分位焼く。
4,焼きあがった野菜を皿に盛り付け、最後にオリーブオイルをま わししかけて出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・みかん生姜葛湯


材料(2人分)
みかん・80g
水 ・1カップ
葛粉・ 8g
メープルシロップ・小さじ2
生姜汁・少々

作り方
1,みかんは皮をむいてミキサーにかけます。
2,小鍋に葛粉を入れ、水を少しずつ加えながらよく混ぜます。
3,葛粉と水が馴染んだら1とメープルシロップを加え、混ぜなが ら火にかけます。
沸騰したら火を弱めてつやが出てきたら火を止め、生姜汁を加えて ひと混ぜしたら出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・ふきのとう味噌


材料
ふきのとう・7個(小振り)
味噌(豆3:麦7)・大さじ3
みりん・大さじ2
甜菜糖・小さじ1と1/2
菜種油・大さじ1

作り方
1,ふきのとうは外側の皮をむいて汚れを綺麗に洗い流す。
2,鍋に湯を沸かし、ふきのとうを入れ3〜4分ほど茹で、その後 すぐに冷水に放ち、しばらくさらしておきます。
3,味噌、みりんをあわせておきます。
4,フライパンに油を入れて温めておき、ふきのとうを細かく刻ん で、刻み終えたらすぐに炒めます。
5,全体に油が回るように1分ほど炒めたら、味噌とみりんを入れ てよく混ぜ合わせ、1〜2分ほど弱めの火にかけ、 水分を飛ばします。
6,仕上げに味をみて甜菜糖を加えていき調整したら出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・大根おろしスープ


材料(2人分)
大根・150g
長いも・150g
青ネギ・少々
ゆずの皮・少々
出し汁・400cc
塩・小さじ1/2
オリーブオイル・少々

作り方
1,大根はすりおろし、長いもはあらみじん切りにする。
2,鍋に1と出し汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取 り、弱火〜中火で5分位煮ます。
3,長いもが柔らかくなったら、塩で調味し火から下ろす。
4,3を器に注ぎ、小口切りにしたねぎと千切りにしたゆずの皮を 散らし、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・ゆずの砂糖漬け


材料(小1瓶分)
ゆず・6個(正味300g)
甜菜糖・ゆずと同じ位の重さ

作り方
1,ゆずを実と皮に分け、皮は内側の白い部分を除き
使いやすいサイズにカットしておきます。
白い部分が多いと苦くなります。苦みが欲しい場合は少しつけてお くと良いと思います。
2,実は種と白いスジを取り除いておきます。
薄皮も取り除いておくとジャムのようになります。
3,煮沸消毒した瓶に、ゆずの皮と実を少し入れ、甜菜糖と順番に 重ねていきます。
一番上に甜菜糖を乗せ蓋をして冷蔵庫か冷暗所で保存します。

3日位するとシロップ状になってきます。
一週間位すると皮も柔らかく味も馴染んできます。
一ヶ月もすると濃厚なシロップになります。
これをお湯で割ってゆず茶にしたり、皮や実の部分は料理やお菓子 作りに加えたりと色々使えます。

 

 

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