自家農園マクロビ生活・まくわうりの浅漬け


材料

まくわうり・100g位
塩・小さじ1/2

作り方
1,まくわうりは両端を切り落とし、スプーンで中央の種を取り除 き拍子木切りにする。
2,密閉袋に切ったまくわうりと塩を加えて軽くもみ、冷蔵庫で3 0分以上寝かせる。
3,寝かせたまくわうりを取り出し、軽く水気を切って器に盛りつ ける。

 

 

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自家農園マクロビ生活・トマトジュース


材料(コップ2杯分)
トマト・大6個
塩・少々

作り方
1,よく熟したトマトをカットして鍋に入れる。
2,火にかけて沸騰したら弱火にし蓋をして15分位煮る。
3,トマトが煮崩れたら火を止めて粗熱を取りミキサーで撹拌しま す。
4,撹拌したらザルで濾し、鍋に入れて再び火にかけて沸騰したら 塩少々を加え、火を止めて冷やしたら出来上がり。

 

 

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自家農園マクロビ生活・いんげんの佃煮


材料(2人分)
さやいんげん・200g
ごま・少々

大葉・1〜2枚
昆布出汁・1カップ
醤油・大さじ3
みりん・大さじ2
酒・大さじ2

作り方
1,さやいんげんはよく洗い
筋があれば両端を指先で折った時、筋が繋がったままになるので、 そのまま胴体の方に引っ張り筋を取ります。両端を同じようにして 上と下、両方の筋を取ります。
筋がなければヘタを落とすだけで大丈夫です。
2,鍋にさやいんげんと調味料を入れて煮、煮汁が少なくなったら 炒り煮にする。

3,水気がなくなったら煎ったごまを振りかけ大葉を添える。

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自家農園マクロビ生活・とうもろこし豆腐


材料( 2   人分)
とうもろこし・ 1本
葛粉・30g
水・50cc
わさび     ・適量
醤油・適量

作り方
1,とうもろこしは蒸してから包丁で実だけを削るように外す。
2,1と水200ccをミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌し 、漉し器でこして鍋に入れる。
3,葛粉に水50ccを加え良く混ぜてざるでこす。
4,2の鍋に3のこした葛粉を加え、中火にかけてへらで練り混ぜ る。クリーム状になってきてから5分程へらで練りながら水分をと ばす。
5,4をプリン型などに入れ、型ごと水につけて約15分間冷やし 固める。
6,固まったら器に盛り、すりおろしたわさびを添えて、好みで醤 油をかけていただきます。

 

 

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自家農園マクロビ生活・ラタトゥイユ


材料(2人分)
なす・     2個
玉ねぎ     ・1個
ピーマン    ・2個
パプリカ(赤・黄)・      各1/2個
いんげん・5本
かぼちゃ・(100g)
トマト     ・2個
にんにく    ・1/2かけ
塩       ・小さじ1
こしょう    ・少々
オリーブオイル・大さじ3〜

作り方
1,なすはヘタをとって2cm厚さの輪切りにする。いんげんは付 け根を取って3当分にし、玉ねぎ、ピーマンとパプリカ( ともにヘタと種を除く)、かぼちゃはそれぞれざく切りにする。
2,トマトは湯剥きしてヘタをとり、4等分のくし形に切り、さら に横半分に切る。
3,にんにくはみじん切りにする。
4,鍋にオリーブオイル大さじ2を入れてにんにくを炒め、香りが 立ったら玉ねぎを加えて2〜 3分炒める。オリーブオイル大さじ1を足し、なす、パプリカ、ピ ーマン、いんげんを順に加え、そのつど2〜3分ずつ炒める。トマ トを加えて蓋をし、野菜がやわらかくなるまで弱火で30分位、と きどき混ぜながら煮る。
5,かぼちゃを加えて塩、こしょうで調味し、火を強めて蓋を少し ずらしてかけ、ときどきかき混ぜながら、さらに20分位煮込む。

 

 

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